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脫水蔬菜的感官指標
為了確保脫水蔬菜品質(zhì)，成品都須經(jīng)過一些列檢查，今天頂能就來和大家聊聊生產(chǎn)中的感官指標以及脫水蔬菜的感官指標判斷方法吧。
脫水蔬菜的感官指標應該符合
色澤：應與原料固有的色澤相近或者一直。
形態(tài)：格子形態(tài)產(chǎn)品的規(guī)格應均勻一致，無粘黏。
氣味和滋味：具有原蔬菜的氣味和滋味，無異味。
復水性：95°熱水浸泡2min基本恢復脫水前狀態(tài)（粉、粒產(chǎn)品除外）。
雜質(zhì)無、沒變無，碎屑、焦化、干裂、變色為主要缺陷。
以上感官指標一般都會通過以下方式來進行判斷：
1 稱取混合后樣品200g于白搪瓷盤內(nèi)，色澤、形態(tài)等、霉變等用目測法。
2 氣味與滋味用嗅和嘗的方法。
3 復水性：稱20g樣品放入500mL的燒杯中，倒入95℃熱水恒溫浸泡2min，觀察其狀態(tài)。
感官指標只是對脫水蔬菜品質(zhì)的一個初步判斷，除此以外，企業(yè)還會對樣品進行深度的理化判斷，確認有無不良成分，營養(yǎng)成分是否達標。確定合格的脫水蔬菜才會流入市場，供大家食用，充分保障食品安全。
脫水蔬菜的感官指標應該符合
色澤：應與原料固有的色澤相近或者一直。
形態(tài)：格子形態(tài)產(chǎn)品的規(guī)格應均勻一致，無粘黏。
氣味和滋味：具有原蔬菜的氣味和滋味，無異味。
復水性：95°熱水浸泡2min基本恢復脫水前狀態(tài)（粉、粒產(chǎn)品除外）。
雜質(zhì)無、沒變無，碎屑、焦化、干裂、變色為主要缺陷。
以上感官指標一般都會通過以下方式來進行判斷：
1 稱取混合后樣品200g于白搪瓷盤內(nèi)，色澤、形態(tài)等、霉變等用目測法。
2 氣味與滋味用嗅和嘗的方法。
3 復水性：稱20g樣品放入500mL的燒杯中，倒入95℃熱水恒溫浸泡2min，觀察其狀態(tài)。
感官指標只是對脫水蔬菜品質(zhì)的一個初步判斷，除此以外，企業(yè)還會對樣品進行深度的理化判斷，確認有無不良成分，營養(yǎng)成分是否達標。確定合格的脫水蔬菜才會流入市場，供大家食用，充分保障食品安全。
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聯(lián)系人：高經(jīng)理
聯(lián)系電話：13853939888 13355058818 15863858818
公司電話：0539-8738818
公司地址：臨沂市河東區(qū)八湖鎮(zhèn)高柴河村開發(fā)區(qū)
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